立秋了 餐馆流行食菌热
发布日期:[09-08-15 11:37:23] 点击次数:[]

 美味菌菜装点餐桌
     民间有言"春吃鲜花夏吃果,秋食野菌冬喝汤".立秋了,食菌又成为流行时尚元素。近日,记者在明都傣家楼、君乐城堡酒店、珍菇源武陵山珍、名菇涮涮吧等饭店看到,清炒牛肝菌、鸡油菌、蜜环菌、乳牛肝菌、松茸仔鸡锅等菌类美味非常流行。明都傣家楼的胡厨师告诉记者,立秋深山的野菌吸取山野林木之气、百花野草之香,含有丰富的氨基酸、蛋白质、微量元素,有降三脂、降血压、活血补气之功效。热腾腾的野菌鲜汤下肚,既能增加食欲,又有保健作用。还有一些菌类火锅受到了食客的青睐,在名珍菇源武陵山珍的王小姐告诉记者:"很喜欢菌类火锅,汤头是用各种菌菇炖出来的,味道鲜美,菜单是清一色的菌类,菌饺也非常好吃。同时,"松茸仔鸡锅"等山珍也很适合初秋享用,仔鸡肉很鲜嫩,油都吸附在菌里,菌的味道当然更美。
     茄子糯米水果现食现补
     "立夏栽茄子,立秋吃茄子。"这是农家的常用谚语,表达了茄子的生长属性。立秋新鲜下架的茄子,含有多种维生素、蛋白质、糖以及矿物质。"茄子是我最喜欢的蔬菜,尤其是秋天新鲜下架的茄子。"食客王若雪对记者说。记者在乐乐餐厅、川渝人家、小可以餐厅看到,锅塌茄盒、菊花茄子、炸烹茄条、糖醋茄条、麻辣茄饺、蒸瓤茄子……茄子多了很多新吃法。立秋时节,益胃生津的糯米也是很好的美食。糯米含有钙、磷、铁、蛋白质、糖类、维生素B族及淀粉等成分,是适于温补强壮的食品,具有补中益气的作用。记者在西安饭庄、老孙家以及回民坊上看到,近日糯米糕团之类的小点心颇受女孩子的欢迎,有蜂蜜粽子,有江米甑糕……一口咬下去,软软甜甜的。西安饭庄高级营养配餐师马倩表示,入秋后,伴随而来的是身体的干燥,人体较易受燥邪侵袭损伤肺,这时可多吃一些新鲜水果,比如梨、橘子、大枣、葡萄,食补应以滋阴润燥为主。

 
 
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